離乳食の基礎知識＆野菜煮にプラスして量も増やせる簡単レシピ！

赤ちゃんのサインをチェックしましょう

生後5ヶ月頃から、赤ちゃんは離乳食を食べられるようになると言われています。あくまでも、赤ちゃんが離乳食を受け入れる体内環境が整った時期のため、離乳食を開始するタイミングは個人差があります。

赤ちゃん自身がお子さんが食べ物や、大人の食事などに興味を示した時期まで様子を見てみましょう。よだれを垂らしたり、口をパクパクするのもサインです。

スプーンを口元に持っていった際に、口を開けようとしたり…赤ちゃんなりの意思表示をキャッチしましょう。

一度、離乳食を開始しても食べることを嫌がるようでしたら一旦中止し、日を改めて再度チャレンジしましょう。焦らずに、赤ちゃんの様子を確認しながら、離乳食をスタートしましょう。

自然体に気長に進めていきましょう

【離乳食をあげる時間帯】
午前中がおすすめ。太陽の日差しが明るい日中の時間帯なら、食材がより色鮮やかに映り、おいしく見えると思います。午前中にチャレンジして、食べてくれなかったら、お昼寝後に再トライなど、柔軟に対応しましょう。

【スムーズに進めるポイント】
・離乳食を食べない時にはムリに食べさせず、早めに切り上げましょう。

・菜っぱ系の野菜などを嫌がる時には、無理をせず様子を見ましょう。親が別のスプーンでおいしそうに食べてみせるのも効果的と言われています。

・食べムラがあるのも自然のことです。離乳食はあくまでも「食に慣らすこと」が目的。以前よりも食べられる食材が増えているなど、できている点に注目してあげましょう。

・初めての食材は、「口の中に入れられただけでも頑張った」とくらいの気持ちで臨みましょう。

・昨日まで食べていた物を、急に嫌がることもあります。日を改めてチャレンジしてみましょう。

・実際に味見をしてみると、舌触りや固さに違和感を感じる場合があります。子どもがよく食べる食材と比較し、ザラつくようならゆで時間やとろみ加減を調節してみてもいいですね。

月齢によって変化します

赤ちゃんにとって離乳食を食べるのは、初めての体験。ママ・パパが声をかけながら楽しい雰囲気で焦らず、進めていきましょう。月齢別に量、回数のポイントをまとめてみました。

【生後5～6ヶ月】
離乳食の開始が可能になります。1日1回、1さじずつからスタートしましょう。10倍がゆをすりつぶしたもの（トロトロ状になるまで）を与えます。

柔らかくなるまで、ゆででてすりつぶした野菜・果物も、ゆで汁でのばせば与えられます。魚や豆腐も同様です。母乳やミルクを欲しがったら、これまでと同量飲ませてあげましょう。

食べる量よりも、食べ物を口に入れられた、飲み込められたことを認めてあげましょう。食事タイム以外の時にもスプーンを持たせて、慣れさせるのも良いでしょう。

【生後7～8ヶ月】
1日2回、食事タイムを作ってみましょう。生活のリズムも整ってきます。少しずつ、日々いろいろな食材にチャレンジして、味覚の幅を広げていけるよう意識してメニューを考えましょう。

一回の量は、7倍がゆを大さじ3～5位が目安です。食べ慣れてきたら、徐々に水分を減らしていきましょう。野菜・果物は、柔らかくゆでて（舌でつぶせるかたさ）みじん切りにします。

慣れてきたら、少しずつ大き目のみじん切りにしていきます。魚、肉、豆腐にも、挑戦してみましょう。母乳やミルクは欲しがったら、飲ませます。

【生後9～11ヶ月】
1日3回、食事タイムを作ってみましょう。できれば、親子で一緒に食事にして、食事と生活のリズムを経験させてあげましょう。

一回の量は、5倍がゆを子ども茶碗軽く一杯が目安です。食べ慣れてきたら、徐々に軟飯に切り替えていきましょう。

野菜・果物は、柔らかくゆでて角切りにします。バナナ位の固さが適しています。卵や乳製品もスタートしてみましょう。

遊び食べをすることもありますが、食事に興味を持っている証拠でもあるので、ある程度は見守ってあげましょう。母乳やミルクは欲しがったら飲ませます。粉ミルクをフォローアップに移行してもいいですね。

【1歳過ぎたら】
1日3回、食事タイムを意識しましょう。できるだけ同じ時間に食事をするようにし、生活のリズムを整えていきましょう。

手づかみ食べをする時期です。手で掴みやすいよう食材の切り方をスティック状にするなど、工夫してみましょう。

一回の量は、軟飯を子ども茶碗軽く一杯が目安です。慣れてきたら、普通に炊いたご飯にもチャレンジしてみましょう。野菜・果物（大さじ3～4杯）は、柔らかくゆでれば（大人が食べるより少しやわらかい程度）、食べられるようになります。

魚はゆでてほぐすだけでOK！タンパク質を大さじ4杯ほど食べられれば充分だと思います。さまざまなメニューで食事の楽しみを増やしてあげましょう。

母乳やミルクは欲しがったら飲ませます。徐々に欲しがる回数が減ってくるかもしれません。

栄養士さん直伝！昆布、かつお、いりこでだし汁

今回は、野菜煮の基本となるだしの取り方をご紹介。筆者が実際に栄養士さんから聞いたレシピをご紹介しますね。

［用意するもの］
A水　2000cc
A花かつお　又は　かつお節パック　60g
A昆布　40g
Aいりこ　50g　※頭とわたをとって下処理しましょう→味に雑味が出てしまいます　

〔作り方〕
（1）水に昆布といりこを入れて、30分以上浸します。
（2）昆布といりこがふやけたら、強火にかけます。沸騰する直前に弱火にし、昆布を取り出します。
（3）水を少し入れて温度を下げてから花かつおを入れます。
※花かつおをだしパックに入れると取り出しやすいです。
（4）ひと煮立ちしたら花かつおを取り出します。
（5）アクをすくいながら10分煮たてます。
（6）目の細かいざるやキッチンペーパーでこします。

お子さんが寝ている間などの短時間にできあがりますよ！
すっきりと透き通った黄金だしにうま味成分がたっぷり入っています。

基本の野菜煮を冷凍しておけば便利！

［用意するもの］
上記のだし汁　　1000cc
キャベツ　5枚
にんじん　1/2本
白菜　　1/8個
玉ねぎ　1/2個
大根　　1/4本
※好きな野菜を入れて下さい
※だいたい1週間～2週間分です

〔作り方〕
（1）野菜を月齢に合わせて切ります。※7ヶ月～粗みじん切り、9ヶ月～1㎝サイズの角切り
（2）だし汁を火にかけ、野菜を入れていきます。
（3）沸騰したら弱火にして30分煮込みます。

できあがり！

うちでは30ｇずつタッパーなどに分けて冷凍しています。
もちろん野菜スープも分けて冷凍！
※離乳食後期だと、1回の食事で摂取したい野菜の量は30ｇということで、30gずつ分けて保存しています。

だし汁や食材を冷凍して時短！

筆者が実践している冷凍方法のコツをご紹介します。

（1）製氷皿を使う！
氷を作る製氷皿はフリージング野菜にぴったり。15ml、25ml用など容量が決まっているものもあるので、用途に合わせて使えます。製氷皿は100均でも手に入りますよ。

使い方としては、十分に冷ました野菜を製氷皿に入れ、パウンドケーキの要領で少し上から落として空気を抜きます。次に空気に触れる製氷皿の上の部分にラップをしてすばやく冷凍庫へ入れます。凍ったのが確認できたら、凍った野菜の固まりをフリージングバッグ（ジップロックなど）へ移します。

（2）ジップロック
じゃがいもやかぼちゃのペースト、ホワイトソースなどはジップロックに入れて保存します。なるべく平らにのばし、箸で１食分の筋をつけると使いやすいです。

（3）小分けパック
小さなタッパーをイメージしていただければOKです。食材を1食分だけ保存したい時に重宝します。このまま持ち歩けるので、外出時にもおすすめ。

なお、冷凍した食材は必ず再加熱し、1週間をめどに使い切りましょう。

野菜煮はしょうゆやみそで味付け

ここではアレンジレシピのご紹介。上記で冷凍した野菜を使います。

用意するものは以下の通りです。

［用意するもの］
A冷凍した野菜煮　30ｇ
A冷凍しただし汁　1/2カップ
A冷凍した白身魚などのタンパク質　15g
Aしょうゆ　又は　みそ　少々

では、早速作っていきます。

凍ったままのAにしょうゆ又はみそを入れ、レンジ（600w）でふんわりラップをして1分20秒温めます。

しょうゆを加えればすまし汁に、みそを加えればみそ汁になります。味に関しては最初は薄めに、徐々に濃くしていくといいでしょう。

最初から濃い物を食べると、濃い物しか食べてくれなくなってしまいますからね。

離乳食メニューのアレンジにこまったらホワイトソースを使おう！

いつも、しょうゆやみその味付けだと赤ちゃんも飽きてしまいますよね。そんな時は、簡単にできるホワイトソースがおすすめです。

作り方をご紹介。まずはこちらをご用意。

［用意するもの］
粉ミルク（牛乳）　300cc
薄力粉　大さじ2
バター　大さじ2

〔作り方〕
（1）鍋に粉ミルク（牛乳）と薄力粉を入れてよく混ぜます。
（2）薄力粉が溶けたら火をかけてバターを入れます。
（3）とろみがついたら弱火にして2～3分混ぜます。できあがり！

野菜煮とホワイトソースの離乳食

それではさっそく野菜煮とホワイトソースをアレンジしたメニューをご紹介。

［用意するもの］
冷凍した野菜煮　30ｇ
冷凍したホワイトソース　20～30ml　　※量は好みで変えて下さい　
冷凍しただし汁　カップ1/2

〔作り方〕
①お皿に材料をすべて入れてふんわりラップします。
②レンジで1分強加熱する。できあがり！　※加熱時間は様子を見ながら行って下さい。

離乳食がすすんできたら、アレンジメニューとして、ホワイトソースと野菜煮とひき肉と５倍粥と粉チーズでグラタンになりますよ！お試しあれ！

アレンジがしやすい万能ソース

離乳食でお肉も食べられるようになったら、お試しいただきたいのがこちら！
用意するものは以下の通りです。

〔用意するもの〕
トマト　中サイズ2個
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
鶏のささみ　1本
だし汁　大さじ2

では、作り方を見てみましょう。

〔作り方〕
（1）トマトは湯むきして種を取り除き、細かく切ります。
（2）にんじんはすりおろし、玉ねぎとピーマンはみじん切りにします。
（3）鍋にすべて入れて弱火で煮詰めます。15分ほどで完成！

野菜煮とミートソースを使った離乳食

こちらもアレンジ離乳食メニューをご紹介します。
用意するものはこちら。

〔用意するもの〕
冷凍した野菜煮　30g
冷凍したミートソース　20～30ml　　※量は好みで変えて下さい　
冷凍しただし汁　大さじ2

それでは、離乳食メニューの作り方をご紹介。

〔作り方〕
（1）お皿に材料をすべて入れてふんわりラップします。
（2）レンジで1分強加熱する。できあがり！　
※加熱時間は様子を見ながら行って下さい。

こちらはアレンジの幅も広いですよ。
●ミートソース+野菜煮+５倍粥+粉チーズでミートソースグラタンに！
●ミートソース+うどんでミートソーススパゲティ風に！

子どもだってコンソメ味が大好き！

離乳食でもコンソメ味を使ったものをご紹介します。

〔用意するもの〕
冷凍した野菜煮　30g
冷凍した白身魚　15g
コンソメ　1包
冷凍しただし汁　大さじ2

こちらは急いでるときに最適のスピード離乳食です！

〔作り方〕
（1）冷凍した野菜煮をレンジで１分強加熱します。
（2）コンソメを混ぜたらできあがり！

コンソメ+じゃがいも+ミルクでビシソワーズに！冷凍した野菜でバリエーションが広がりますよ。

簡単にできる離乳食レシピその2

こちらも同じく和光堂から発売されているスープのもとです。
用意するものはこちら。

〔用意するもの〕
冷凍した野菜煮　30g
冷凍した白身魚　15g
コーンクリームスープ　1包
冷凍しただし汁　大さじ2

こちらも簡単離乳食！

〔作り方〕
（1）冷凍した野菜煮をレンジで1分強加熱します。
（2）コーンクリームスープを混ぜたらできあがり！

グラタンを作りたい場合は、コーンクリームスープ+かぼちゃ+５倍粥+粉チーズでかぼちゃグラタンに！

野菜煮+〇〇〇！

野菜煮を使うと、こんなアレンジが効きますので、便利ですよ！
一例をご紹介します。

●野菜煮+ひき肉+めんつゆで『肉じゃが』

●野菜煮+納豆+５倍粥で『納豆混ぜごはん』

●野菜煮+鶏ひき肉+うどんで『鶏入り煮込みうどん』

などなど、野菜煮にいろいろな食材をプラスして、オリジナルメニューを作ってみては？

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