時短でおいしい！エビ団子のサクサクパン衣揚げのレシピ

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・エビ（殻つき・ブラックタイガーなど）8尾（正味90g）　・はんぺん1枚（約110g）　・長ねぎ10cm　・塩小さじ1/4 ・食パン（サンドイッチ用）6枚　・油適量

１、長ねぎをみじん切りにする

長ねぎはみじん切りにする。

２、食パンを切る

食パンは5mm角に切り、バットなどに広げる（耳がある場合は取り除いてから切る）。

【アドバイス】
なるべく大きさをそろえよう。

３、エビの下準備をする

エビは殻をむいて、背側に切りこみを入れて背わたを取り除き、包丁でたたく。

【アドバイス】
ぷりぷりに仕上げるため、ところどころ形が残るぐらいの細かさにしよう。

４、材料を混ぜ合わせ丸める

ボウルに (1) の長ねぎ、(3) のエビ、はんぺん、塩を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。12等分にし、手に油をつけて丸める。

【アドバイス】
はんぺんをつぶしながら、ねばりが出るまでよくまぜよう。全体に油がいきわたるように丸めるとパンがきれいにくっつくよ。

５、パンをまぶして揚げる

(2)のパンをまぶして軽く握り、160℃に熱した油で3分ほど揚げる。こんがりと色づいたら取り出す。
※オーブントースターでつくる場合天板に並べて油をまわしかけ、予熱したオーブントースターで6～7分、焦げないようにときどき返しながら焼く。

【アドバイス】
軽くぬらして水分をふきとった木のさいばしを油に入れ、はしの先から細かい泡（あわ）がゆらゆらと上がってくればOKのサインだよ。油に入れるときはアミなどにのせて静かに入れるとくずれにくい。